炒土豆絲

食譜原料

　　土豆250克，花生油25克，醬油15克，鹽2.5克，米醋5克，蔥和花椒各少許。

制作方法

　　1.土豆去皮，洗凈，切成細絲，放于清水中。洗去淀粉，清爽為止

　　2.將炒鍋置火上，放油和花椒燒熱，再下蔥花略炸，待用香味時，放入土豆絲、炒拌均勻，土豆絲快熟時放入醬油，米醋、鹽，略炒一下出鍋。

　　【要點】

　　土豆絲切好后一定要在清水中過一下，否則炒時發(fā)粘、不脆嫩。

適用人群

　　嬰幼兒食用

健康提示

　　土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養(yǎng)角度看，它的營養(yǎng)價值相當于蘋果的3.5倍。土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用，對胃潰瘍、習慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。