上湯大白菜

食譜原料

　　主料：大白菜

　　輔料：豬肉 蝦 香菇

　　調料：鹽 料酒 蔥 姜 枸杞子 味精

制作方法

　　1. 把大白菜洗凈切寸段，肉切絲，蝦去頭剝皮，香菇切片 姜切片 蔥切末

　　2. 鍋里放清水燒開，放少許鹽，將切好的大白菜放入鍋內，30秒后將葉先撈起，菜幫子可以多煮一會，撈起放在大碗里備用

　　3. 蓋上鍋蓋待焯菜水燒開后把肉絲放入，加少許料酒、鹽，放姜片，把浮沫去掉，燒1分鐘后把蝦仁、香菇片放入，燒開1分鐘，加入味精，把肉絲和蝦仁、香菇片撈出備用，把枸杞子撒入湯里，蓋好鍋蓋

　　4. 起油鍋，油熱后放蔥煸炒香，放入肉絲和蝦仁、香菇片，翻炒后盛起放在焯過水的大白菜上，再把煮肉和蝦的湯澆在大白菜上，最后撒上蔥末就成了

適用人群

　　嬰幼兒食用

健康提示

　　1. 大白菜性偏寒涼，胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。

　　2. 大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

　　3. 焯燙大白菜時放少許鹽，可以入味，菜色鮮艷不變黃