地三鮮

食譜原料

　　土豆 1 個 ,茄子 2 個 ,青椒 1 個，烹調(diào)油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量。

制作方法

　　1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊; 青椒手掰成小塊.

　　2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用.

　　3、再將茄子倒入油鍋,炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起.

　　4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸， 加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊 ,略燒.

　　5、加入水生粉大火收汁即可.

　　【要點(diǎn)】

　　茄子不可以扎制時間太長。

適用人群

　　嬰幼兒食用

健康提示

　　土豆：是一種以淀粉為主要成分，含有豐富維生素C和鈣，鉀的優(yōu)良食品。青椒：含有抗氧化的維生素和微量元素，能增強(qiáng)人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞。它含有豐富的維生素C、維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)腸蠕動，防止便秘。一般人都會感覺到，吃了帶有辛辣味的青椒之后會心跳加快、皮膚血管擴(kuò)張。所以中醫(yī)地它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。