黑森林蛋糕

食譜原料

　　蛋黃4個(gè)、細(xì)砂糖A　20克、水75克、沙拉油60克、低筋面粉80克、可可粉20克、小蘇打1/4勺。蛋白4個(gè)、細(xì)砂 B 80克、塔塔粉2克、鹽1克。

　　裝飾性鮮奶油原料：

　　鮮奶油250毫升、糖粉50克、巧克力醬少許、酒漬黑櫻桃適量(如果沒有，可以用腌漬櫻桃來代替Pitted Cherries)、櫻桃酒或者萊姆酒少許。

制作方法

　　(烤箱預(yù)熱，上火190，下火140，烤制35分鐘)

　　1、水加細(xì)砂糖溶化至糖化(65度)，然后加入沙拉油，拌勻。

　　2、可可粉和小蘇打過篩備用。

　　3、把2沖入1。

　　4、降溫到50度(溫?zé)?否則會(huì)把面粉燙熟)，加入面粉，攪拌均勻。

　　5、分次加入蛋黃，拌勻成蛋黃糊。

　　6、打發(fā)蛋白(加塔塔粉加鹽打發(fā)后分三次加入砂糖，打到干性發(fā)泡�；旌线M(jìn)蛋黃糊。

　　7、到入8寸脫底蛋糕模。

　　35分鐘出爐。(沒有上下火的，可以把烤箱調(diào)到170-180度，15分鐘后看到蛋糕膨脹高出模具1公分，把火降到150度。中間不要開烤箱門，否則蛋糕膨脹不起來。35分鐘后拿竹簽插進(jìn)去試一下，如果沒有了粘黏物就可以取出。如果還有粘黏物，就再多烤5-10分鐘。

　　裝飾：

　　加入糖粉，打發(fā)鮮奶油，加一點(diǎn)櫻桃酒或者萊姆酒。溶一些巧克力，然后等巧克力醬稍微涼一點(diǎn)后，拌入鮮奶油中壓拌，這樣就可以拌出一粒粒巧克力碎米的感覺，口感超好!不過比較麻煩，可以省略，只用打發(fā)好的鮮奶油。把蛋糕平分成三層，每層抹上鮮奶油，然后切些酒漬櫻桃粒撒上去。最后整個(gè)蛋糕也要抹上奶油，上面可以撒些巧克力屑做裝飾。

適用人群

　　1-3歲寶寶。

健康提示

　　黑森林蛋糕的雛形最早應(yīng)該出現(xiàn)于南黑森林附近。在收獲櫻桃的季節(jié)里，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)婦們將樹上掉下來的甜、酸櫻桃一起用水煮開，然后放到盤子里冷卻。到了晚上，她們擠完牛奶以后，便把牛奶表面形成的奶油撇出來。人們就用這種奶油拌著煮好的櫻桃作為甜點(diǎn)享用，有些人在吃的時(shí)候也會(huì)加入一點(diǎn)櫻桃酒。

　　到了1915年，有一名叫做約瑟夫"凱勒的點(diǎn)心師宣稱，自己發(fā)明了黑森林櫻桃蛋糕。當(dāng)時(shí)，這位點(diǎn)心師在巴德哥德斯堡市一間名叫阿格納的咖啡店里工作。他獨(dú)創(chuàng)了一種讓奶油散發(fā)櫻桃酒香的方法。一黑一紅映襯之下，紅的櫻桃愈發(fā)鮮艷，黑的蛋糕底則愈發(fā)神秘，仿佛黑森林中一排排的冷杉，溫柔地烘托著嬌艷的主角。絕妙的創(chuàng)意，使得寂寂無名的點(diǎn)心師從此長留在了人們的腦海中。在凱勒的家鄉(xiāng)小鎮(zhèn)羅多夫策爾，甚至建起了一座關(guān)于黑森林蛋糕的博物館。