清熱又爽口：椰絲綠豆糕

　　大廚偷一招：清熱在皮，解毒在內(nèi)

　　綠豆?jié)q價漲得離譜，聽說有些餐廳菜單里綠豆粥之類跟綠豆有關的菜都不賣了。綠豆好老祖宗早就說了——清熱解毒、清暑益氣、止渴利尿。但哪至于好到每天幾斤地吃?這么邪門兒的話也有人信?而且綠豆畢竟是性涼之物，脾胃虛寒、腎氣不足、腰痛的人還不宜多吃。綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在內(nèi)。如果只是想消暑，用大火煮沸10分鐘左右即可，不要久煮，喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去，就可以達到很好的消暑功效。如果是為了解毒，最好把豆子煮爛。

　　椰絲綠豆糕

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圖片來源于 親子論壇

　　原料：綠豆250克、糯米粉500克、椰絲20克。

　　調料：色拉油150克、白砂糖350克、色拉油150克。

　　做法：

　　1.綠豆清水浸泡2小時，入鍋大火煮開，轉小火煨至八九成熟。

　　2.用勺將綠豆捻成蓉，再加進糯米粉、白砂糖、色拉油，攪打成泥。

　　3.將2裝進容器上鍋蒸1小時即可改刀撒椰絲裝盤。

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