蛤蜊蒸蛋

　　食譜原料： 

　　青蛤(白蛤、文蛤或者其他蛤蜊也行)10只、雞蛋2個、鹽少量、雞精少量、料酒1/2湯匙(10ml)、姜片2片、蔥花適量、鮮味汁適量。

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蛤蜊蒸蛋

　　制作方法：

　　1、 提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時以上(也可以在水里放入適量香油)，讓其吐盡泥沙，用刷子將青蛤表面清洗干凈;

　　2、 鍋中放入適量水，放入姜片和料酒燒開，將青蛤放入，煮至開口立即撈出，蛤蜊開口時間先后不一，要及時把開口的蛤蜊撈出來，不然就煮老了;

　　3、 將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中，煮蛤蜊的水撈去姜片晾涼待用;

　　4、 雞蛋打散，加入鹽、雞精和晾至溫熱的蛤蜊水調勻，雞蛋和蛤蜊水的比例是1：1;

　　5、 將雞蛋液過濾以后(過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細膩)，倒入放好蛤蜊的蒸盤中，用保鮮膜覆蓋起來;

　　6、 冷水時放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，水開后轉中火。蒸好以后的蒸蛋撒上適量鮮味汁和蔥花即可。

　　適合人群：2歲以上寶寶

　　健康提示： 

　　蛤蜊其肉質的礦物質含量堪與酵母相媲美，而其干重中蛋白質含量也很高，也與酵母相當。(圖片來源于Pconline攝影部落)