讓寶寶正確攝入脂肪

　　脂肪是油與脂的總稱�！坝汀币话闶侵付褂�、菜籽油、麻油等；“脂”則一般是指豬油、牛油、羊油等。無論脂或油都是由脂肪酸和甘油組成。

　　脂肪中的脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，后者是人體不能合成的，必須由食物供給，故又稱必需脂肪酸。

　　脂肪是嬰幼兒不可缺少的營養(yǎng)素。脂肪的主要功能有以下幾點：

　　一、供給熱能。每克脂肪可提供37.68千焦熱能，對嬰幼兒來說，30％-35％的熱能靠脂肪供給。

　　二、構(gòu)成組織。類脂質(zhì)是人體組織細(xì)胞的重要成份，尤其是腦神經(jīng)細(xì)胞的主要成份。

　　三、促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。維生素A、維生素D、維生素E、維生素K都必須溶解于脂肪才能被吸收利用。

　　四、保暖和保護(hù)作用。儲備脂肪存于皮下肌肉間隙及內(nèi)臟間隙，有隔熱保溫和支持保護(hù)體內(nèi)臟器，以及關(guān)節(jié)、神經(jīng)等免受外力磨擦、碰撞至傷的作用。

　　五、增進(jìn)口味。烹調(diào)時用脂肪可促進(jìn)食欲，并可延長食物在胃中停留的時間，起到明顯的耐饑作用。

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