爆玉米花的“香奶油”有毒

　　下面推薦玉米的三種吃法：一是將玉米磨成粉狀，然后以蒜粉、胡椒、芹菜等摻在玉米面中， 再用西紅柿湯調(diào)和， 做成玉米餅，蒸熟吃�？梢越档湍懝檀肌６�是用玉米面煮成玉米粥喝，可降低血壓。三是用玉米粒當(dāng)主菜與豆腐干、肉丁同炒，做成一道色香味皆具的菜肴。

　　特別想提醒大家的是，爆玉米花一定要少吃。一方面是因為，爆米花濃濃的奶油香味與奶油毫無關(guān)系，那是食品添加劑雙乙酰酮散發(fā)的氣味，吸食過多，輕則讓人呼吸困難，咳嗽不止；重則出現(xiàn)肺組織纖維化。減輕毒性的辦法是，在打開爆玉米花袋時， 讓“奶油”味盡量散發(fā)，然后再吃。另一方面的危害是鉛，傳統(tǒng)爆米花機(jī)的鐵罐內(nèi)壁涂有一層鉛錫合金，鐵罐加熱時，大量的鉛以鉛蒸氣的形式直接進(jìn)入米花。孕婦和兒童最好不吃爆玉米花。

　　華中科技大學(xué)協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)醫(yī)師  蔡紅琳