2007-10-14 17:10:36出處:互聯(lián)網(wǎng)作者:佚名
選購三文魚小竅門 1.鱗要完好無損,透亮有光澤。 2.魚皮黑白分明,無淤傷。 3.魚頭短小,顏色烏黑而有光澤。 4.魚眼清澈,瞳孔晶瑩透亮;魚鰓色澤鮮紅,鰓部有紅色黏液。 5.魚腹內(nèi)光滑,無內(nèi)臟、血漬和發(fā)黑部位。 6.用手壓魚肉時(shí),肉質(zhì)結(jié)實(shí)而富有彈性,魚肉呈鮮艷的橙紅色。 買回的三文魚切成小塊,然后用保鮮膜封好,再放入冰柜保鮮,以備隨時(shí)取用。 三文魚烹制小竅門 三文魚含有較多的水分和脂肪,所以用于烹制熱菜時(shí),加熱的時(shí)間不宜長,否則成菜后,肉質(zhì)會(huì)干硬,吃起來口感不佳。這里特別提醒大家,三文魚用于制作熱菜時(shí),其最佳成熟度為七成熟,三文魚原料在這樣的成熟度,口感才軟滑鮮嫩、香糯松散。 |
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