吃出亮眼睛：番茄西蘭花

　　
圖片來源CFP

　　眼睛是心靈的窗戶，一雙明亮的眼睛對寶寶的重要性不言而喻。但研究發(fā)現(xiàn)，近年來，兒童近視發(fā)病率不斷增加，發(fā)病年齡不斷降低。看來，保護視力也要從娃娃抓起!從營養(yǎng)學角度，對視覺有益的營養(yǎng)素包括：維生素A、維生素C、DHA、葉黃素等……

　　營養(yǎng)提示

　　西蘭花中含有葉黃素，是一種天然的強抗氧化劑，也是構(gòu)成人眼視網(wǎng)膜黃斑區(qū)域的主要色素成分，能夠保護眼睛免受傷害。同時也是維生素A的良好來源。西紅柿中的番茄紅素是目前被發(fā)現(xiàn)的最強抗氧化劑之一，能夠迅速清除自由基，在防癌抗癌、調(diào)解血脂、延緩衰老方面功效顯著。

　　原料：西蘭花100g、番茄100g、蒜瓣20g、鹽3g

　　做法：

　　1. 西蘭花洗凈，掰成小朵，入沸水焯6分熟后迅速撈出，置于冷水中備用;

　　2. 番茄去皮，切成小丁;

　　3. 蒜瓣拍碎成蒜蓉，備用;

　　4. 炒鍋中倒入油，微微爆香蒜蓉，加入西蘭花迅速翻炒，再倒入西紅柿，加入適量鹽，炒熟即可。

　　營養(yǎng)成分：

　　熱能77千卡、蛋白質(zhì)5.9g、脂肪0.8g、碳水化合物13.8g、維生素A 4317國際單位、尼克酸1.6mg、維生素C 71mg、鐵1.6mg、鋅1.1mg

　　食用提示

　　食用時加少許烹調(diào)油或加熱均可促進葉黃素、番茄紅素的釋放，從而提高腸道的吸收率。

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