五花肉怎么炒好吃？紅燒最滋味

　　五花肉是即是在豬肋排上的肉。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁，那么五花肉怎么炒好吃?五花肉的做法有哪些呢?本文將為您介紹五花肉怎么炒好吃，以及紅燒五花肉的做法。

什么是五花肉？

　　五花肉又稱“三層肉”，位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。

　　五花肉，即是在豬肋排上的肉。五花肉的結(jié)構(gòu)是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，做紅燒肉或扣肉都非它莫屬，傳說中的極品五花肉是10層。選擇好的五花肉，可用手摸，略有沾手感覺，肉上無血，肥肉、瘦肉紅白分明、色鮮艷。最好的五花肉在接近豬后臀尖部位，這里的五花肉，五花三層分明，肥瘦肉厚度相當(dāng)，一整塊五花肉厚度為一寸左右。

紅燒五花肉的做法

　　主料：帶皮五花肉500克

　　配料：醬油、花生油、料酒、白糖、蔥段、姜片、八角、桂皮各適量。

　　制作方法：

　　1、將五花肉洗凈，切成3厘米 見方的塊，用開水汆一下備用。

　　2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏�，倒入肉塊翻炒，呈白色時加入醬油、料酒、白糖、蔥段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入適量鮮湯，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火燒至熟爛，出鍋即可。

如何挑選五花肉

　　優(yōu)質(zhì)的五花肉具有以下幾個特點(diǎn)。肥瘦適當(dāng)：五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來才會不油不澀，口感恰到好處。富有彈性：用手稍微捏按一下，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致，不會過干或過油。顏色鮮紅：新鮮的五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬別選購。色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮，過暗很可能是不新鮮了，而太鮮艷則很可能經(jīng)過了人工處理。

五花肉營養(yǎng)分析

　　五花肉營養(yǎng)豐富，容易吸收，有補(bǔ)充皮膚養(yǎng)分、美容的效果。五花肉脂肪蛋白兩不缺，其中肥肉有脂肪，富含熱量，可以為身體提供熱量;瘦肉富含蛋白質(zhì)，可以為身體提供氨基酸。

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