牛肉怎么做好吃？

　　牛肉味道鮮美，富含高蛋白而脂肪含量又低，是一類非常有益人體健康的肉類食品。但是，如果做得不好，美味的牛肉也會讓人難以下咽。牛肉怎么做好吃?喜歡吃牛肉的親們看過來。

怎樣將牛肉炒得軟爛

　　如何在短時間內(nèi)將牛肉炒得又軟爛又嫩?

　　首先要注意刀口，要順紋切條，橫紋切片，再用醬油、料酒、白糖、蛋液、干淀粉和少許小蘇打(肉與小蘇打之比是60：1，不可多加)，用清水調(diào)成液汁，與切好的牛肉片拌勻，腌漬15分鐘。

　　然后加生油25克封面，再浸漬1-2小時，這樣肉片中的油分子會滲入肉中并吸收汁液，當(dāng)入油鍋內(nèi)炒時，肉中的油分子會劇烈膨脹，粗纖維被破壞，炒出的肉就鮮嫩可口了。

牛肉怎么做好吃

　　酸菜炒牛肉

　　原料：牛肉250克，酸菜250克，白糖、醬油、淀粉、花生油各適量，鹽少許。

　　做法：

　　1、牛肉洗凈剁碎，用醬油和淀粉拌好備用。酸菜洗凈，擠掉水分，也剁碎備用。

　　2、用花生油加入牛肉碎中調(diào)拌;用花生油燒熱鍋，炒熟牛肉碎，裝起備用。

　　3、鍋置火上，放花生油燒熱，放入酸菜煸炒，加入白糖和少許鹽，放入牛肉碎一起拌炒片刻即成。

　　4、注意有些調(diào)味料在調(diào)配中一定要適中，避免過多使用。

　　特點：此菜營養(yǎng)豐富，孕早期婦女食用能獲得全面的營養(yǎng)素，有利于胎兒神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼等各器官的發(fā)育，增強(qiáng)孕婦體質(zhì)。

　　土豆燒牛肉

　　原料：牛肉、西紅柿、土豆各50克，洋蔥25克，食用油5克，精鹽、白 糖各適量。

　　做法：

　　1、 牛肉洗凈切塊，放入白水鍋中用大火煮開，后改以小火煮，熟后 撈出備用。

　　2、 土豆洗凈，去皮，切塊，入牛肉湯中煮熟。西紅柿洗凈切塊;洋蔥剝皮、洗凈、切塊。

　　3、 坐油勺， 油熱后煸炒西紅柿，加入洋蔥再煸炒片刻，倒入牛肉、土豆，加精鹽、白糖再煮1～2分鐘即可 出鍋。

　　特點：菜肴色澤美觀，酸、甜香適口，含有較高的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、較多的 維生素C，是孕中期的佳肴。

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