河蟹怎么吃?

　　河蟹又叫做毛蟹，是常見的蟹類中的一種，肉質(zhì)鮮美，深受大眾喜愛。清蒸、香辣、爆炒，究竟河蟹怎么吃?河蟹的吃法有哪些?喜歡吃蟹的親們知道嗎?

河蟹怎么吃

　　香辣河蟹

　　材料：河蟹2只、青椒、紅椒、豆豉、花椒、八角、蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、老抽、料酒、生粉。

　　做法：

　　1、先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官。

　　2、青紅椒切片，蔥切段，姜蒜切片備用。

　　3、鍋下油，八成熱加豆豉炒香，再加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。

　　4、再放入蟹，加料酒翻炒兩三分鐘，放入青紅椒片，加鹽、糖、雞精、老抽繼續(xù)翻炒。

　　此時若鍋內(nèi)比較干可以化點生粉水。再炒五分鐘起鍋。

　　牛油蒜蓉蟹

　　材料：河蟹2只、蒜蓉1/3 杯 、蔥蓉一勺 、牛油兩勺、生粉一湯匙

　　芡汁：水1/4 杯、鹽1/3 茶匙 、糖 1/3勺 、胡椒粉少量、 生粉1勺。

　　做法：

　　1、將蟹處好，沖凈，瀝干，斬件后灑下少許鹽拌勻。

　　2、蒜頭剁碎，蔥切碎。

　　3、 燒六湯匙油，蟹件隔凈水分，灑下生粉，輕輕拌勻。放下中猛火油內(nèi)，泡煎至轉(zhuǎn)紅色，反轉(zhuǎn)再煮片刻。

　　4、 將蟹件取出，剩兩湯匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回鑊，加獻汁與蒜蓉兜勻。

　　5、 灑下蔥蓉即可上碟。

　　黑胡椒螃蟹

　　材料：螃蟹2只，蒜頭2湯匙，姜2湯匙，洋蔥1只，面包油或清油，黑胡椒粒1把或粗黑胡椒粉，鹽少許。

　　做法：

　　1、螃蟹洗凈，打開蓋，去鰓，切成2塊或4塊視螃蟹的大小。

　　2、蒜頭，姜杵成泥或剁細，洋蔥切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。

　　3、加熱面包油(butter)或清油，加入2項內(nèi)之調(diào)味品，爆香，再加入螃蟹，適量的鹽，翻炒。

　　4、加水少許，蓋著，慢火燜至熟，再用大火把多余的水蒸發(fā)掉即成。

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