魚香肉絲好吃,但是魚香肉絲的做法是什么,喜歡吃這道菜的親們知道嗎?魚的鮮味和肉的美味,讓魚香肉絲這道菜成為經(jīng)典。其實,除了在外面能吃到這道美味,大家也可以在家中自己做一做。 魚香肉絲的做法做法一: 原料:瘦肉100克,玉蘭片50克,水發(fā)黑木耳50克,川味魚香醬2勺,蒜1瓣。 做法: 1、肉切成絲用料酒,鹽和生粉(也可以用蛋清)腌制15分鐘 2、玉蘭片(其實就是加工過的筍)和黑木耳切細絲入熱水中焯燙 3、燒熱鍋,冷油中加入肉絲滑變色撈起 4、利用底油爆香蒜末,放入魚香醬,玉蘭片和黑木耳翻炒入味 5、最后加入肉絲,烹入料酒,少許糖翻炒均勻就可 做法二: 原料:里脊300克,冬筍100克,干木耳5 朵,大蔥1 段,雞蛋1個,姜3 片,生抽15毫升,醋30 毫升,泡椒40克,鹽5 克,白糖15克,料酒15毫升,水淀粉15 毫升。 做法: 1、里脊洗凈后切成長約4厘米,寬半厘米的絲,加入料酒、雞蛋(蛋清即可)、水淀粉(20ml)、鹽3克,拌勻后腌制20分鐘。同時將干木耳泡發(fā),冬筍洗凈,分別切成細絲,泡椒切碎備用 2、取一只小碗,依次加入醬油、白糖、醋、蔥末,水淀粉調(diào)勻,即成魚香汁備用 3、油鍋加熱到5成熱時,放入腌好的肉絲,迅速用鏟子劃散,看到肉絲變白、脫生后立即盛出備用 4、利用炒肉絲剩余的油,再次將油溫?zé)?成熱時,轉(zhuǎn)成小火,放入泡椒、姜末,慢慢煸炒出紅油。然后放入木耳、冬筍絲,加入剩余的2克鹽,拌勻炒到出香味 5、放入之前炒過的肉絲,倒入魚香調(diào)料,迅速拌勻,湯汁漸干時立即出鍋 做法三: 原料:瘦肉(最好是夾子瘦肉),泡姜,泡紅椒,大蔥,大蒜,白糖,醋,鹽,味精,芡粉,菜油。 做法: 1、把瘦肉切絲,泡姜泡紅椒切丁,大蒜切丁,大蔥切成1cm的段。 2、把菜油加熱至八成熱,瘦肉絲放鹽、味精、芡粉拌好,放入鍋炒,泡姜泡紅椒大蒜大蔥放入一起炒,起鍋前加白糖、醋,勾芡起鍋。 精彩推薦 |
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