蝦仁怎么做好吃？

　　蝦仁美味鮮甜，又富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，是補(bǔ)虛調(diào)養(yǎng)不可缺少的食物。那么，蝦仁怎么做好吃?這是家庭主婦不可不知的常識。下面就隨小編來看看蝦仁怎么做好吃吧。

小訣竅，幫你做出美味蝦仁

　　1、在烹制蝦仁之前，先把料酒、蔥、姜與蝦仁一起浸泡。

　　2、在用滾水湯煮蝦仁時，在水中放一根肉桂棒，既可以去蝦仁腥味，又不影響蝦仁的鮮味。

　　3、蝦仁的營養(yǎng)價值很高，含有蛋白質(zhì)、鈣，而脂肪含量較低，配以筍尖、黃瓜，營養(yǎng)更豐富，有健腦、養(yǎng)胃、潤腸的的功效，適宜于兒童食用。

蝦仁怎么做好吃

　　面包蝦仁

　　原料： 凈蝦仁100克，熟雞油25克，面包200克，罐頭青豆15克，雞蛋清10克，細(xì)干淀粉5克，雞湯100毫升，料酒10克，精鹽2.5克，味精1克，白糖20克，番茄醬60克，豆油750克(實(shí)耗75克)，水淀粉15克，熟芝麻15克

　　制作方法：

　　1、將蝦仁洗凈，控干水，用雞蛋清、精鹽、細(xì)干淀粉拌勻，漿好;面包及刀切去外皮，改成6厘米長，3厘米見方條，待用

　　2、炒鍋上火，燒熱，加入豆油，燒至六成熱時，放入面包條，用手勺翻幾下，隨即將油鍋改小火

　　3、再用一炒鍋，燒熱，用油滑鍋后，加入豆油，燒至三成熱時，倒入蝦仁，用手勺輕輕滑散，同時，放入青豆，用手勺翻幾個身，見蝦仁變成乳白色時，倒入漏阿勺內(nèi)，控干油。鍋內(nèi)留25克余油，加入番茄醬，炒透后，烹入料酒、精鹽、味精、白糖和雞湯，并倒入滑過的蝦仁、青豆。同時用漏勺把面包條撈出，控油，入盤

　　4、然后，把蝦仁鍋內(nèi)用水淀粉勾成薄芡，加入熟雞油，用手勺溜透，撒勻熟芝麻，用手勺攪勻，出鍋，澆在炸面包條上，即可

　　爆炒蝦仁

　　原料： 蝦仁600克，青豆150克，豆油750克(實(shí)耗75克)，芝麻油10克，辣椒面5克，辣椒醬10克，雞湯10毫升，料酒10克，精鹽6克，白糖5克，蛋清1個，胡椒面1克，大蔥2克，味精5克，生姜2克，淀粉25克。

　　制作方法：

　　1、 蝦仁用清水沖洗干凈，撈出，控干，放入瓷盆內(nèi)，加入蛋清、5克料酒、2克克鹽、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，攪拌均勻同，腌漬20分鐘

　　2、 大蔥去皮，洗凈，剁碎;鮮姜去皮，洗凈，切片

　　3、 將雞湯、5克料酒、4克鹽、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉攪拌均勻，配成粉芡汁

　　4、 再將豆油倒入鍋內(nèi)，燒至五成熱時，放入蝦仁 ，炸熟后，撈出，控油，待用

　　5、 炒鍋留底油25克，燒熱，放入蔥末、姜末、青豆、辣椒醬，煸炒均勻投入蝦仁，倒入芡汁，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，入盤

　　龍眼蝦仁

　　原料：鮮蘑菇250克龍眼、紅櫻桃各6只胡蘿卜25克綠青豆10克水發(fā)冬筍15克。

　　制作方法：

　　1、 將蘑菇剪成蝦形，胡蘿卜、冬筍治凈切成丁

　　2、 蛋清、淀粉、發(fā)酵粉制成面糊，蝦仁粘面糊下7成熱的油中，炸至淺黃色

　　3、 鍋留底油，放姜絲和配料，加鹽、味精、料酒、鮮湯、燒開后勾芡，倒入“蝦仁”，顛兩下裝盤，用龍眼、紅櫻桃圍邊即成

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