滋補(bǔ)火鍋底料的做法有哪些？

　　久違地想吃個火鍋，但是因?yàn)樯眢w原因不能吃麻辣的或其他刺激的味道，這時候大家可以選擇滋補(bǔ)的火鍋底料。但是滋補(bǔ)的火鍋底料怎么做呢?下面就介紹兩種常見的滋補(bǔ)火鍋底料的做法給大家。

滋補(bǔ)火鍋底料的做法有哪些?

　　滋補(bǔ)烏骨雞火鍋底料

　　原料：當(dāng)歸20克、黃芩20克、沙參30克、大棗10粒、枸杞子20粒、烏骨雞1只。

　　調(diào)料：精制油50克、姜5克、蒜5克、蔥5克、味精10克、雞精20克、胡椒粉5克、料酒20克、白湯2500克。

　　做法：

　　1、姜蒜切成2毫米厚的指甲片，蔥切成“馬耳朵”形;

　　2、當(dāng)歸切成2厘米長的節(jié)，黃芩切成5毫米厚的片;

　　3、烏骨雞宰殺，去毛和內(nèi)臟，頭，腳，暫成4厘米見方的塊，入湯鍋汆水撈起;

　　4、炒鍋置火上，下油加熱，放姜蒜片，萄，烏骨雞，炒香，摻白湯，放味精，雞精，料酒，胡椒粉，當(dāng)歸，黃芩，大棗，枸杞子，沙參，燒沸，除盡浮沫，倒入火鍋盆，上臺即可。

　　特色：滋補(bǔ)烏骨雞火鍋強(qiáng)筋壯骨，補(bǔ)血?dú)狻?/p>

　　滋補(bǔ)清湯鍋底料

　　1、藥料配置：

　　原料： 八角6克 三萘3克 桂皮2克 小茴香3克 草果6克 香葉5克 白寇3克 肉寇3克 草寇3克 丁香2克 砂仁3克 篳拔3克 良姜3克 白芷3克 陳皮2克 香茅草5克 香芹籽2克 羅漢果1個 干姜6克 花椒3克 白胡椒3克 當(dāng)歸8克 黃芪3克 沙參5克 杜仲2克 枸己2克 玉竹2克 廣木香3克 淮山藥6克 辛荑2克 紫蘇2克 甘草2克 水50千克

　　制法: 將上述藥料,加入有白酒的清水浸泡30分鐘,撈出裝入紗布袋里,制成香料包。

　　2、湯鹵的配置：

　　老母雞2只 牛骨2500克 羊棒子骨3000克 鴨架2副 當(dāng)歸15克 白芷3克 山柰5克

　　制法：炒鍋上火，放入油燒熱，下當(dāng)歸、白芷、山柰略炒后，倒入雞塊一同煸炒，至水分將干時，起鍋倒入不銹鋼桶內(nèi)，再放入牛骨、棒子骨、鴨架及香料包，然后注入水50千克，大火燒開后，撇盡浮沫轉(zhuǎn)用小火熬約6個小時,撈出渣料,不用,及得白湯.

　　3、兌湯:

　　原料: 白湯3000克 姜片20克 蔥節(jié)75克 蒜瓣400克 黨參8克 大棗4個 桂圓2個 精鹽20克 味精5克 雞精5克 胡椒粉3克 沙姜粉3克 牛油、羊油各5克 雞油10克。

　　制法：取熬好的白湯3000克，裝入火鍋盆內(nèi)，加入上述各料上火熬5 分鐘后，配上味碟即可涮食

　　精彩推薦

　　蜂蜜的作用與功效是什么?

　　龍眼和桂圓的區(qū)別是什么?