芹菜炒鱔魚

 

鱔魚 150克

　　輔料：芹菜 100克

　　調料：大蔥 5克 大蒜 10克 姜 5克 胡椒 2克 花椒 2克 豆瓣醬 15克 白砂糖 5克 植物油 50克

　　料酒 10克 醬油 10克 醋 5克 各適量

    1、將胡椒、花椒炒焦，研成細粉

2.    芹菜斜切絲，焯熟備用；

3.    姜、蔥、蒜切絲；

4.將鱔魚切成4厘米長的斜絲；

5.鍋置旺火上放入植物油加熱后，放入鱔魚絲，翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、姜絲、蔥絲，再翻炒幾下；

6. 放入醬油、白糖、肉湯，然后改微火煨之，待汁將盡時，加入醋翻炒；6. 最后放入焯熟的芹菜絲，炒勻后盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成。

 體虛產婦

　　產婦吃本菜，補而不滯，很有好處。鱔魚具有補中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、滋補肝腎、祛風通絡等功效，適用內痔出血、氣虛脫肛、產后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。