醉魚蒸茄子

食譜原料

　　主料：草魚1條(約500克),茄子300克。

　　調(diào)料：甜米酒100克,鹽,味精,蠔油各10克,色拉油1500克。

制作方法

　　1、草魚洗凈后，用甜酒、醪糟汁、鹽、味精腌24小時(shí)，茄子削皮打上一字花刀待用。

　　2、鍋燒油至六成熱，放入去皮的茄子小火炸2分鐘炸出香味，撈出放入盤中，再將鹽、味精、蠔油攪拌入茄子腌5分鐘入味，然后將茄子裝盤鋪平。再將醉魚入七成熱油鍋中小火滑2分鐘撈出瀝油。

　　3、將醉魚改刀，剁成3厘米長、1厘米寬的長條，鋪在茄子上面，上蒸籠旺火蒸15分鐘即可。

　　制作關(guān)鍵：草魚要腌24小時(shí)腌出酒香味。

適用人群

　　產(chǎn)婦

健康提示

　　茄子性涼、體弱胃寒的人不宜多吃。老茄子，特別是秋后的老茄子含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。油炸茄子會(huì)造成維生素P大量損失，掛糊上漿后炸制能減少這種損失。