淡菜鯽魚湯

食譜原料

　　鯽魚 500克

　　輔料： 淡菜(鮮) 100克 白蘿卜 300克

　　調(diào)料： 大蔥 15克 姜 15克 鹽 5克 味精 3克 料酒 15克 醋 10克 豬油(煉制) 75克

制作方法

　　1. 將活鯽魚去鰓、鰭，挖去內(nèi)臟，洗凈，瀝干水分，然后在魚身兩面均勻地劃上刀口;

　　2. 蔥、姜分別切成末;

　　3. 白蘿卜洗凈后切成細(xì)絲;

　　4. 淡菜用溫水泡上，擇去毛，用開水焯一下，待用;

　　5. 炒勺置旺火上，放入豬油，燒至六成熱，把魚下勺煎呈兩面微黃，放入蔥、姜，隨后放入清水、料酒;

　　6. 待湯燒開后撇去浮沫，放入淡菜;

　　7. 待燒滾開熬至白色時，再放豬油、蘿卜絲，用旺火燒開，放入精鹽、味精，起勺盛入大碗中即可;

　　8. 醋與姜末混合后成味碟，與湯碗同時上桌。

適用人群

　　產(chǎn)婦

健康提示

　　淡菜中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)含量豐富，具有補(bǔ)肝腎，益精血，助腎陽，消癭瘤、調(diào)經(jīng)血、降血壓之功效。用于虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、呈血、崩漏、帶下、癭瘤、疝瘕等癥。