氽驢肉丸子

食譜原料

　　主料：驢肉300克,豬肉(肥)150克

　　輔料：油菜心100克,木耳(水發(fā))30克,雞蛋75克

　　調(diào)料：大蔥20克,姜10克,料酒10克,淀粉(豌豆)10克,鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,香油5克

制作方法

　　1.蔥姜洗凈搗碎用料酒加適量水取汁，即成蔥姜水;肥肉剁成末;驢肉剁成細(xì)泥，加蔥姜水沿一個(gè)方向攪拌上勁，再加肥肉末、雞蛋、干淀粉、鹽、味精、胡椒粉攪勻。

　　2.小菜心片成兩半，與木耳一起用開水焯出。

　　3.勺內(nèi)加清湯，將驢肉餡下成直徑2厘米的丸子，用慢火氽熟，加入青菜、木耳燒開，加調(diào)料，淋香油即成。

適用人群

　　產(chǎn)后婦女

健康提示

　　驢肉丸子鮮香滑嫩，菜心、木耳清脆爽口，丸子湯清香可口。