絲魷魚

食譜原料

　　主料：魷魚(鮮)300克,雞胸脯肉150克

　　輔料：火腿50克,玉蘭片100克,番茄100克

　　調(diào)料：鹽15克,味精5克,胡椒粉5克,料酒15克,淀粉(玉米)12克,豬油(煉制)50克

制作方法

　　1. 將水發(fā)魷魚用溫水在小火上反復(fù)氽盡堿味，再用開水泡上;

　　2. 將火腿、玉蘭片切細(xì)絲，用開水氽透;

　　3. 番茄每個切4片，去籽、去皮;

　　4. 將雞脯肉切細(xì)絲，先裝碗內(nèi)加料酒、鹽、胡椒面調(diào)味，然后用蛋清加干淀粉調(diào)成的糊拌勻;

　　5. 將鍋內(nèi)油燒至四成熱，下雞絲，用筷子輕輕撥散，剛熟就立即撈出;

　　6. 將鍋內(nèi)余油倒去，加湯、鹽、料酒、味精、胡椒粉拌勻，放入火腿絲、玉蘭片絲、雞絲，調(diào)勻上味，撈入盤內(nèi);

　　7. 將炒鍋油燒熱，放魷魚炒幾下，放料酒、胡椒粉、味精、鹽等，使之燒之入味，撈出蓋在三絲上，下濕淀粉勾芡，加雞油，澆在上面，番茄加熱，加味，擺在四邊即成。

適用人群

　　產(chǎn)婦孕婦

健康提示

　　番茄：西紅柿忌與石榴同食。