口味咸鮮清香,湯如鏡,風(fēng)味雋永。
食物相克
海參(水浸):海參與醋相克;不宜與甘草同服。
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。' />
2008-12-19 11:19:42作者:佚名
![]() 食譜原料 主料:竹蓀(干)50克,海參(水浸)100克 輔料:火腿30克,雞肉30克,雞蛋50克,香菇(干)15克 調(diào)料:香菜10克,鹽5克,味精2克,胡椒2克,香油3克 制作方法 1. 干竹簽(竹蓀)在涼水中泡發(fā)開(kāi),洗凈,微氽一遍,再在涼水中洗一遍,切粗絲; 2. 水發(fā)海參洗凈,切粗絲; 3. 雞肉洗凈,入鍋煮熟,切細(xì)絲; 4. 雞蛋洗凈,煮熟,去殼,切細(xì)絲; 5. 熟火腿、水發(fā)香菇分別切細(xì)絲; 6. 香菜(芫荽)洗凈切末; 7. 鍋上旺火,注入上湯900毫升,下海參、云腿、雞肉、香菇燒開(kāi),打去浮沫,加入鹽、老蛋、竹蓀,用味精、胡椒吃好湯味,撒上芫荽盛入湯碗內(nèi),淋上香油即成。 適用人群 產(chǎn)后婦女 健康提示 1. 處理原料刀工整齊,避免零亂; 2. 各種原料要保持潔凈,以免影響湯色。 |
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