燴雙笙

食譜原料

　　主料：竹蓀(干)50克,海參(水浸)100克

　　輔料：火腿30克,雞肉30克,雞蛋50克,香菇(干)15克

　　調(diào)料：香菜10克,鹽5克,味精2克,胡椒2克,香油3克

制作方法

　　1. 干竹簽(竹蓀)在涼水中泡發(fā)開(kāi)，洗凈，微氽一遍，再在涼水中洗一遍，切粗絲;

　　2. 水發(fā)海參洗凈，切粗絲;

　　3. 雞肉洗凈，入鍋煮熟，切細(xì)絲;

　　4. 雞蛋洗凈，煮熟，去殼，切細(xì)絲;

　　5. 熟火腿、水發(fā)香菇分別切細(xì)絲;

　　6. 香菜(芫荽)洗凈切末;

　　7. 鍋上旺火，注入上湯900毫升，下海參、云腿、雞肉、香菇燒開(kāi)，打去浮沫，加入鹽、老蛋、竹蓀，用味精、胡椒吃好湯味，撒上芫荽盛入湯碗內(nèi)，淋上香油即成。

適用人群

　　產(chǎn)后婦女

健康提示

　　1. 處理原料刀工整齊，避免零亂;

　　2. 各種原料要保持潔凈，以免影響湯色。