東坡羊肉

食譜原料:

　　主料：羊肉(肥瘦)1000克

　　輔料：土豆(黃皮)100克,胡蘿卜100克

　　調(diào)料：料酒15克,醬油50克,味精3克,白砂糖15克,大蔥50克,姜15克,大蒜(白皮)10克,八角10克,桂皮15克,花生油75克,鹽5克,糖色15克

制作方法:

　　1. 將羊肉洗凈，切成大骨牌塊，在光面處交叉剞入十字刀紋;

　　2. 胡蘿卜、土豆削去外皮，切成菱形塊;

　　3. 將羊肉、土豆、胡蘿卜分別在熱油中煸炸透呈金黃色;

　　4. 將羊肉塊放入沙鍋內(nèi)，加入開(kāi)水、料酒、醬油、鹽、白糖燒開(kāi)，撇去浮沫;

　　5. 放入蔥段、姜片、蒜片、大料、桂皮、糖色，用微火煨至肉爛;

　　6. 再放入炸好的胡蘿卜、土豆塊煨透，調(diào)入味精即成。

適用人群:

　　產(chǎn)后婦女

　　本品有油炸過(guò)程，需備花生油約500克。