清燉黑鯛

食譜原料

　　主料：加吉魚750克

　　輔料：玉蘭片15克,香菇(鮮)15克,小白菜15克,豬肋條肉(五花肉)25克

　　調料：鹽10克,小蔥10克,姜10克,花椒5克,豬油(煉制)30克,胡椒粉3克,黃酒15克,香菜25克,味精3克,香油10克

制作方法

　　1. 加吉魚(黑鯛)宰殺治凈，在魚身兩則每隔1.3 厘米刻上花刀;

　　2. 將刻好花刀的魚投入熱油中觸一下?lián)瞥?

　　3. 玉蘭片發(fā)好，洗凈，切片;

　　4. 香菇去蒂，洗凈， 切片;

　　5. 小白菜擇洗干凈，切片;

　　6. 豬五花肉切片;

　　7. 香菜擇洗干凈，切末;

　　8. 蔥去根洗凈，一半切段，一半切末;

　　9. 姜洗凈，一半切片，一半切末;

　　10. 勺內加少許熟豬油燒熱，放入蔥段、姜片和黃酒熗鍋，加入配料翻炒，再添湯1000毫升，湯沸撇凈浮沫，調好口味;

　　11. 再將魚下勺，改慢火燉至湯約剩500余毫升時，揀除蔥、姜、花椒，淋香油盛出，再撒上蔥姜末和香菜末即成。

適合人群

　　產后媽咪

健康提示

　　1. 魚觸油時，注意不要上色，以保持肉質軟嫩;

　　2. 魚下勺后，文火微沸，以免混湯，保持魚肉鮮嫩