膠東全功夫

食譜原料:

　　主料：雞肫100克,海螺100克,墨魚100克,豬肚100克,鮑魚100克,豬腰子100克

　　輔料：白果(干)50克,荸薺50克

　　調(diào)料：大蔥5克,姜5克,大蒜(白皮)5克,鹽3克,味精2克,醋5克,料酒5克,植物油50克,淀粉(豌豆)10克,胡麻油10克

制作方法:

　　1.雞胗去筋皮，海螺去殼洗凈，墨魚處理干凈，豬肚去脂，鮑魚肉去殼洗凈，豬腰子去臊筋，均洗凈。

　　2.將以上五種原料分別剞十字花刀，切2厘米見方塊;白果、荸薺開水焯出。

　　3.小碗內(nèi)加高湯、鹽、味精、水淀粉兌成汁備用。

　　4.勺中加植物油燒熱，放入五種原料，促至八成熟(花刀激開);勺中留底油，加蔥姜蒜烹出香味，烹入料酒，倒入兌成的汁，加入五種原料，顛翻出勺，烹入醋，淋花椒油盛盤即成。

適用人群:

　　產(chǎn)后婦女

健康提示:

　　白果(干)：白果忌與鰻魚同食。