五香熏驢肉

食譜原料:

　　主料：驢肉2000克

　　調(diào)料：醬油200克,鹽30克,花椒5克,八角5克,桂皮5克,茴香籽[小茴香籽]3克,肉豆蔻5克,沙姜7克,陳皮5克,大蔥70克,姜40克,白砂糖100克,香油60克

制作方法:

　　1.將驢肉洗凈改刀成500克左右重的塊，用清水泡8-10小時撈出洗凈。

　　2.把上述調(diào)料(除白糖、香油除外)，同2000克清水放入鍋中，燒開后撇去浮沫，放入驢肉，再燒開后移在小火上，繼續(xù)煮至驢肉熟透撈出，擺在箅子上。

　　3.熏鍋燒熱時，放入白糖，放上擺好驢肉的箅子蓋嚴，熏3-4分鐘，將熏鍋離火，再燜4分鐘，取出驢肉，涂一層香油，改刀碼盤即成。

適用人群:

　　產(chǎn)后婦女

健康提示:

　　色澤紅潤，味香適口。