松子鱖魚

食譜原料:

　　主料：鱖魚1000克

　　輔料：松子仁40克,香菇(鮮)20克,青豆40克,冬筍40克

　　調(diào)料：番茄醬100克,白砂糖15克,香醋15克,鹽25克,胡椒粉10克,黃酒8克,姜3克,大蔥5克,淀粉(玉米)15克,花生油30克

制作方法:

　　1. 將鱖魚刮去鱗，去內(nèi)臟、腮、頭，洗凈，在魚身上切4刀，深度到魚骨為止，再橫著切幾條縫，并將魚肉向上翻，呈荔枝狀;

　　2. 將鹽、胡椒粉、黃酒拌勻，涂抹魚全身，再用手將魚拎起來，使魚肉一塊塊立起來，再放干淀粉內(nèi)抖一下，使魚全身沾滿淀粉;

　　3. 分別將冬菇、冬筍洗凈切丁;

　　4. 將炒鍋內(nèi)油燒熱，將魚放到油鍋內(nèi)炸熟，取出瀝油放入碟內(nèi)擺成魚狀;

　　5. 將鍋燒熱，放松子、冬菇丁、青豆、筍丁，燒熱后加糖、醋、番茄醬、蔥、姜、雞湯;

　　6. 待開鍋時加淀粉勾芡，再加熱油，淋在魚身上即成。

適用人群:

　　產(chǎn)后婦女

健康提示:

　　因?yàn)橹谱鬟^程中魚需要炸制，所以要預(yù)備花生油200克，實(shí)耗約30克。