苦瓜蒸肉丸

食譜原料:

　　主料：苦瓜500克

　　輔料：豬肉(肥瘦)500克,雞蛋150克

　　調(diào)料：姜15克,大蔥15克,鹽15克,醬油20克,料酒25克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,香油10克,豬油(煉制)100克

制作方法:

　　1. 苦瓜洗凈，切成2厘米長的節(jié)，掏去瓜瓤，入油鍋中稍炸撈出待用;

　　2. 豬肉剁成茸，加雞蛋、姜、蔥、鹽、醬油、料酒、味精、胡椒粉攪勻成餡;

　　3. 擠成比苦瓜略大的丸子，下油鍋中稍炸撈出;

　　4. 將苦瓜入盤裝好，肉丸放于苦瓜之上，肉丸上面再放一粒枸杞子，上籠蒸熟，取出掛汁即可。

適用人群:

　　產(chǎn)后婦女

健康提示:

　　1. 肉餡若不細(xì)嫩，可在拌餡時將水分吃足，或減少水豆粉的用量;

　　2. 肉丸蒸熟即應(yīng)起鍋，否則色差肉老;

　　3. 本品有油炸過程，需備豬油約500克。

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。