龍眼珊瑚鹿肉

食譜原料：

　　主料：鹿肉250克,鵪鶉蛋200克,胡蘿卜250克,豬肉(肥瘦)500克,雞腿500克

　　輔料：辣椒(紅、尖、干)20克

　　調料：醬油8克,鹽8克,料酒200克,白酒10克,味精10克,胡椒粉10克,花椒15克,姜10克,淀粉(玉米)4克,香油10克,豬油(煉制)40克

制作方法：

　　1. 將肋條鹿肉切成4厘米見方的塊，用水泡洗兩次;

　　2. 將豬肉切塊和雞骨一起用開水氽一下，用濕水泡出血水;

　　3. 將鵪鶉蛋煮熟去殼，將大的一端切齊;

　　4. 將胡蘿卜選個一樣大的洗凈，去皮切段，再削成扁球開，用開水焯熟，清水泡涼;

　　5. 將鍋內油燒至六成熱，放入鹿肉稍炸撈出;

　　6. 在鋁鍋底放雞骨，用紗布將鹿肉包成兩包，放在雞骨上，然后再放豬肉、加湯、醬油、料酒、胡椒粉，燒開，撇去浮沫，放干辣椒、姜、蔥用小火燒至鹿肉熟為止;

　　7. 將鍋內的干辣椒、姜、蔥揀出來，將鹿肉包解開，放在碟中間;

　　8. 將鵪鶉蛋、胡蘿卜球燒入味，擺在鹿肉周圍，在鹿肉原湯內下味精、水淀粉，收濃后，加香油，澆在鹿肉上即成(不要澆到鵪鶉蛋、胡蘿卜上)。

適用人群：

　　產后婦女

健康提示：

　　雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;

　　與芝麻、菊花同食易中毒;

　　與李子、兔肉同食，會導致腹瀉;

　　與芥末同食會上火。