油辣嫩雞

食譜原料：

　　主料：雞肉500克

　　調(diào)料：醬油25克,香菜15克,味精1克,辣椒(紅、尖、干)3克,鹽1克,小蔥10克,香油25克,醋10克,雞油5克

制作方法：

　　1. 將嫩母雞肉洗凈，下入微開(kāi)的雞湯鍋里煮約20 分鐘，待雞肉熟透后撈出，晾涼;

　　2. 再剔去粗骨，剁成約5 厘米長(zhǎng)、 1 厘米寬的條;

　　3. 將干辣椒切細(xì)末;

　　4. 香菜擇洗干凈;

　　5. 炒鍋置旺火，放入芝麻油，燒至五成熱，先下干辣椒末、蔥花炒幾下，接著放入醬油、黃醋、精鹽、味精、雞油、雞清湯50毫升，燒開(kāi)成汁;

　　6. 將雞湯汁一半倒入碗中，再整齊地放入雞肉條，然后，倒入另一半汁子;

　　7. 上桌時(shí)翻扣在磁盤(pán)上

適用人群：

　　產(chǎn)后婦女

健康提示：

　　1. 雞肉必須帶骨，成菜味道鮮美;

　　2. 碗中碼入雞條，皮朝下，帶骨部分排列在上面，上下皆有汁子，至少腌浸1 小時(shí)，然后上桌。