食譜原料: 石斑魚、蔥、姜、生抽、鹽適量。 制作方法: 1、石斑魚去內(nèi)臟洗凈,用鹽將魚身和內(nèi)膛抹一遍,加料酒腌15分鐘; 2、在魚身上撒上蔥花和姜絲,燒開后將魚放入蒸鍋中蒸10分鐘; 3、在魚身上鋪上姜絲和蔥絲,倒上少量生抽,燒熱油澆在蔥姜絲上即可。 健康提示: 石斑魚具有健脾、益氣的藥用價值。一般人均可食用。 肉質(zhì)細嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富的品質(zhì)特征,其蛋白質(zhì)的含量高,而脂肪含量低,除含人體代謝所必須的氨基酸外,還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。魚皮膠質(zhì)的營養(yǎng)成分,對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用。所以,石斑魚被人們譽為營養(yǎng)名貴之魚、美容護膚之魚,尤其適合婦女產(chǎn)后食用。石斑魚主要以天然野生為主,越大肉越嫩,肉細嫩厚實、無肌間刺,味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜,也可制肉丸、肉餡等。 (圖片來源于Pconline攝影部落) |
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