芙蓉海四珍的做法

　　食譜原料：

　　水浸海參150克，蝦仁75克，海螺50克，蟶子50克，墨魚50克，口蘑30克，豌豆15克，雞蛋200克，鹽2克，味精2克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)5克，胡麻油5克，大蔥5克，姜5克，植物油15克，雞蛋清40克。

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　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：坐月子食譜;熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：魯菜。

　　制作方法：

　　1、先用雞蛋、涼高湯蒸一個嫩的“芙蓉”底備用。

　　2、水發(fā)海參片成抹刀片，沸水中氽出;蝦仁用半個蛋清、水淀粉、料酒等上漿，放溫油中劃出;再將活海螺片、烏魚梳背片用熱油促出。

　　3、勺內(nèi)加底油，加蔥姜末、料酒一烹，加口蘑片一炒，加入高湯、少許醬油、鹽、味精和原料，用水淀粉勾芡，淋明油澆在芙蓉上即成。

　　健康提示：

　　海參營養(yǎng)價值高，富含硫酸軟骨素、微量元素釩，有滋陰補腎、壯陽益精、養(yǎng)心潤燥、補血、治潰瘍的功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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