當(dāng)歸烏雞粥的做法

　　食譜原料：

　　粳米200克，烏骨雞1000克，當(dāng)歸30克，大蔥10克，姜3克，鹽3克，料酒12克，味精2克。

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　　工藝做法：煮。

　　配菜專區(qū)：坐月子食譜;熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。

　　2、將當(dāng)歸用溫水浸泡，清洗干凈，用凈紗布包好，扎緊袋口。

　　3、烏雞沖洗干凈，放入開水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥觥?/p>

　　4、取鍋加入冷水、當(dāng)歸、烏雞，加入蔥段、姜片、料酒，先用旺火煮沸，再改用小火煨煮至湯濃雞爛，撈出烏雞，揀去當(dāng)歸、蔥段、姜片，加入粳米，再用旺火煮開，改小火熬煮成粥。

　　5、把雞肉拆下撕碎，放入粥內(nèi)，用鹽、味精調(diào)味即可。

　　健康提示：

　　烏雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含黑色素、蛋白質(zhì)、B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，有提高生理機(jī)能、延緩衰、強(qiáng)筋健骨和防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥的功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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