風(fēng)味老鴨煲的做法

　　食譜原料：

　　鴨1000克，火腿50克，鮮香菇50克，玉蘭片50克，醬蘿卜100克，大蔥8克，姜5克，鹽5克，醬油8克，料酒10克，胡椒粉4克，雞精5克。

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　　工藝做法：煮。

　　配菜專區(qū)：坐月子食譜;熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地： 蘇菜。

　　制作方法：

　　1. 將酸蘿卜、火腿、香菇洗凈，分別切成細(xì)絲和片。

　　2. 鴨宰殺去內(nèi)臟，洗凈待用;干筍(玉蘭片)洗凈切成絲;蔥、姜洗凈切成段和片;香菜洗凈切末。

　　3. 將酸蘿卜絲、火腿絲、香菇絲、干筍絲塞入鴨子肚子中，用竹簽封住。

　　4. 坐砂鍋點火，倒入高湯、香菇片、酸蘿卜片、火腿片煮五個小時。

　　5. 撈出鍋里的輔料，放入鴨子，加入少許精鹽、白胡椒粉、雞精、料酒，再煲6-8個小時，食用前撒入香菜末即可。

　　健康提示：

　　鴨肉營養(yǎng)價值高，富含煙酸、B族維生素和維生素E，有滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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