香酥鯽魚(yú)的做法

　　食譜原料：

　　鯽魚(yú)1500克，植物油150克，鹽5克，辣椒(紅、尖、干)15克，花椒3克，江米酒20克，醬油15克，料酒20克，白砂糖10克，香油2克，姜8克，大蔥10克，味精2克，醋15克。

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　　工藝做法：炸。

　　配菜專區(qū)：坐月子食譜;熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1.鯽魚(yú)去鱗、鰓及內(nèi)臟后洗凈;蔥姜洗凈，分別切段、片備用;干辣椒切成小段備用。

　　2.鯽用鹽、料酒、甜酒釀、姜片、蔥段腌漬入味。

　　3.將醬油、白糖、味精、醋、香油對(duì)成味汁備用。

　　4.內(nèi)倒油燒至七成熱，下鯽魚(yú)炸至金黃酥脆時(shí)撈出瀝油。

　　5.鍋內(nèi)留少許余油，放干辣椒段、花椒粒炒香。

　　6.再放入姜片稍煸后，放入炸酥的鯽魚(yú)和蔥段，烹入對(duì)好的味汁，翻勻即可。

　　健康提示：

　　鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含優(yōu)蛋白質(zhì)，有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒等功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)，非常適合肥胖者食用。

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