蟶干燒肉的做法

　　食譜原料：

　　豬肋條肉(五花肉)350克，蟶干150克，冬筍50克，小蔥3克，姜2克，鹽3克，醬油30克，白砂糖5克，黃酒15克，玉米淀粉5克。

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　　工藝做法：蒸。

　　配菜專區(qū)：坐月子食譜;熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：徽菜。

　　制作方法：

　　1. 將蟶干洗凈放碗內(nèi)，加入清水淹沒，上籠蒸熟取出。

　　2. 把蟶干撈起放在清水中，用筷子攪動，淘盡泥沙和糞雜。

　　3. 蒸蟶干的原汁，過濾后待用。

　　4. 冬筍去皮，洗凈，煮熟，切片。

　　5. 選用帶皮的豬五花肉刮洗凈，切成1 厘米厚的長方片放在鍋中，加入水與肉平，用旺火燒煮。

　　6. 待燒開后，撇去浮沫，改用小火燒至五成爛時，加入姜末、白糖、黃酒、醬油、精鹽、筍片、蟶干和原汁。

　　7. 繼續(xù)燒至爛時，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，起鍋裝盤，撒上蔥末即成。

　　健康提示：

　　豬肉營養(yǎng)價值高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需的脂肪酸、血紅素(有機(jī)鐵)和半胱氨酸，有補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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