人參燉烏骨雞的做法

　　食譜原料：

　　烏骨雞2500克，豬肘500克，母雞1500克，人參100克，鹽12克，黃酒20克，大蔥15克，姜15克，味精3克，胡椒粉2克。

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　　工藝做法：燉。

　　配菜專區(qū)：坐月子食譜;熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1.烏骨雞和母雞宰殺后去毛，用沸水湯一下，去毛，斬爪，去頭，去內(nèi)臟，出水;

　　2.人參用溫水洗凈;豬肘用刀刮洗干凈，出水;蔥切段，姜切片備用;

　　3.沙鍋置旺火上，加清水，放入母雞、豬肘、蔥段、姜片，沸后撇去浮沫，小火慢燉;

　　4.至母雞和豬肘五成爛時(shí)，將烏骨雞和人參加入同燉;

　　5.用精鹽、料酒、味精、胡椒粉調(diào)味，至雞酥爛即可。

　　健康提示：

　　烏雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含黑色素、蛋白質(zhì)、B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，有提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨等功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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