產(chǎn)后恢復(fù)：麥穗魷魚(yú)卷的做法

　　食譜原料：

　　鮮魷魚(yú)300克，香菇(鮮)50克，冬筍70克，絲瓜250克，堿1克，豬油(煉制)80克，料酒25克，鹽8克，味精3克，大蔥10克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)23克，香油25克。

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　　工藝做法：炒。

　　配菜專(zhuān)區(qū)：坐月子食譜;熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地： 湘菜。

　　制作方法：

　　1.魷魚(yú)撕去須(作其他用途)，用冷水浸泡1小時(shí)后清洗干凈，視魷魚(yú)直線(xiàn)剞一字花刀，再橫斜剞一字花刀，切成5厘米長(zhǎng)的方塊，用堿腌約2小時(shí)，再用清水沖漂二三次，除去堿味。

　　2.水發(fā)香菇去蒂洗凈，大的切開(kāi);嫩絲瓜刮去粗皮(注意保存青嫩皮)，切開(kāi)剔去瓤;絲瓜和洗凈的冬筍都切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的薄片，蔥切段。

　　3.食用時(shí)，撈出魷魚(yú)裝入碗內(nèi)，放入少許鹽和料酒，腌一下就擠干水分，拌上干淀粉漿好。將雞湯150毫升、味精、香油和濕淀粉兌成汁。

　　4.將豬油燒沸，下入魷魚(yú)爆一下，便倒在漏勺中瀝油(即成麥穗形)，鍋內(nèi)留油50克，下入冬筍、冬菇和絲瓜青，加鹽炒入味，隨后倒入魷魚(yú)卷，沖下兌汁，撒上胡椒粉和蔥段并顛炒幾下，裝入盤(pán)內(nèi)即可。

　　健康提示：

　　魷魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含鈣、磷、鐵元素，有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚等功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)， 利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。

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