產(chǎn)后恢復(fù)：雪菜大湯黃魚的做法

　　食譜原料：

　　大黃魚700克，腌雪里蕻100克，冬筍50克，小蔥15克，姜10克，黃酒15克，鹽5克，味精1克，豬油(煉制)40克。

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　　工藝做法：燜。

　　配菜專區(qū)：坐月子食譜;熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：浙菜。

　　制作方法：

　　1. 黃魚剖洗凈后，剁去胸鰭、背鰭，魚身兩側(cè)面剖柳葉花刀;

　　2. 將雪里蕻菜切成細(xì)粒;冬筍去皮洗凈，切片;

　　3. 炒鍋置旺火上，下熟豬油，燒至七成熱，投入姜片略煸，黃魚用水略燙后，推入鍋中兩面略煎;

　　4. 再烹入黃酒，舀入沸水750毫升，放入蔥結(jié)，加蓋，改中火燜燒約5～8 分鐘;

　　5. 再啟蓋，見(jiàn)魚眼珠呈白色，魚肩略脫，鹵汁呈乳白色時(shí)，揀去蔥結(jié)、姜片，加入精鹽，放進(jìn)筍片、雪菜和熟豬油，改用旺火燒;

　　6. 待燒沸時(shí)，添加味精，將魚和湯同時(shí)盛入大湯碗內(nèi)，撒上蔥段即成。

　　健康提示：

　　黃魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，有健脾開(kāi)胃、安神止痢、益氣填精之功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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