舌尖上的中國系列菜譜：雪菜冬筍豆腐湯的做法

　　紀(jì)錄片《舌尖上的中國1》第一集《自然的饋贈》介紹了美味食譜雪菜冬筍豆腐湯，本文將和大家一起回味這道美食的做法。

　　食譜原料：

　　豆腐，雪菜，豬肉餡，冬筍，姜，大蒜，干紅辣椒，油，料酒，抽，老抽，白胡椒粉。

　　配菜專區(qū)：湯的做法。

　　制作方法：

　　1、將雪菜沖洗干凈后，放入清水中浸泡20分鐘，捏干水分備用;冬筍切成1cm見方的小塊，放入開水中焯燙2分鐘后撈出;肉末中淋入料酒、生抽和老抽，攪勻后腌制5分鐘。

　　2、鍋燒熱，倒入油大火加熱，待油7成熱時，倒入肉末煸炒到肉末變色變熟后改成小火，放入姜片，蒜片和干紅辣椒，煸出香味。

　　3、倒入切碎的雪菜煸炒2分鐘，待雪菜炒透后，倒入清水大火煮開。

　　4、放入切塊的豆腐，焯燙后的筍塊，改成中火煮5分鐘。

　　5、最后，調(diào)入適量生抽和白胡椒粉，攪勻即可。

　　健康提示：

　　豆腐營養(yǎng)價值高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，有清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃的功效。

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