舌尖上的中國系列菜譜:侉燉魚的做法

2012-06-06 09:28:36出處:PCbaby作者:佚名

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  紀(jì)錄片《舌尖上的中國1》第一集《自然的饋贈》介紹了美味食譜侉燉魚,本文將和大家一起回味這道美食的做法。

  食譜原料:

  草魚塊,五花肉,姜片、大蒜、大蔥、鹽、胡椒、生抽、老抽、醋、啤酒、生粉等調(diào)料各適量。

  配菜專區(qū):熱菜;葷菜。

  制作方法:

  1、將廚房紙巾將草魚塊上的水吸去,把干淀粉排在魚排上。

  2、將鍋燒熱,放入涼油, 將魚排下鍋慢慢煎炸,將魚煎到兩面金黃色撈出備用。

  3、用鍋中剩余的少量油, 將五花肉放入煸炒。煸炒出油后加入姜片、大蒜頭、八角、桂皮一起煸炒。煸炒香后加入適量的生抽、老抽、醋,再加入啤酒,大火煮開, 并加入鹽,胡椒,少量的糖等調(diào)料調(diào)味。

  4、湯開煮開后下入剛才煎好的魚,一直維持中大火,不停的將湯汁澆在魚的表面,煮十分鐘后,大火再收點(diǎn)汁。

  5、將魚撈出,并將肉片、大蒜放在魚的表面,再添點(diǎn)汁澆上。

  6、在鍋中涼油燒些花椒,直到油熱冒出微微輕煙,關(guān)火。

  7、將炸過的胡椒放在一邊,直接倒入放上蔥段的魚中。即成。

  健康提示:

  草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物。草魚含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補(bǔ)。

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