舌尖上的中國(guó) 來(lái)之不易的美味

　最近火熱的《舌尖上的中國(guó)》，不僅展示中華大地有哪些美食，而且告訴人們美食是自然的饋贈(zèng)，美食是勤勞和智慧的結(jié)晶。

　　《舌尖上的中國(guó)》第一集名為《自然的饋贈(zèng)》，可謂開(kāi)宗明義。云南香格里拉的松茸、浙江山地的冬筍、吉林查干湖的大魚、湖北嘉魚的蓮藕、南海的深海魚類，乃至以后幾集介紹的陜北糜子、貴州糯稻、青海青稞、大連獐子島海參等等，所有這些動(dòng)物植物食材，無(wú)一不是自然的饋贈(zèng)。從古至今，大自然就是這樣厚愛(ài)人類，它的無(wú)私饋贈(zèng)一直滋潤(rùn)著華夏文明。

　　自然的饋贈(zèng)不會(huì)惠顧懶漢，唯有辛勤勞動(dòng)才能獲取。采松茸的村民凌晨3點(diǎn)出門，走進(jìn)20多公里外的原始森林，即使連續(xù)尋找十幾個(gè)小時(shí)無(wú)所收獲也不能氣餒。查干湖冬捕的漁民，凌晨4點(diǎn)出發(fā)，在冰封的湖面砸出窟窿，要把2公里長(zhǎng)的魚網(wǎng)在冰下拖行8個(gè)小時(shí)才能收網(wǎng)。陜北的老黃和他的婆姨，一次蒸700個(gè)黃饃饃，從把糜子碾成面，到過(guò)篩、揉面、發(fā)酵、上籠，歷時(shí)3天，然后再騎1個(gè)半小時(shí)的三輪車到縣城，1個(gè)饃饃才賣1塊錢。這些普通勞動(dòng)者當(dāng)然是為了養(yǎng)家糊口，但正如老黃所言，“掙這倆錢是辛苦錢”。

　　自然的饋贈(zèng)，經(jīng)過(guò)創(chuàng)造性的勞動(dòng)，變成油燜筍、酸筍、火腿、臘肉、腌魚、餃子、拉面、泡饃、年糕、肉粽、米粉……以及精心調(diào)出的酸甜苦辣咸。中華廚藝博大精深，烹炒煎炸蒸，腌臘糟醉熏，各種食材經(jīng)巧思妙手，轉(zhuǎn)化為人間美味，既能走上百姓的餐桌，也能名列酒樓的招牌。它們從普通到神奇，煥發(fā)新的生機(jī)。如有偷工減料，休想通過(guò)舌頭的檢驗(yàn)，休想得到民眾的好評(píng)。

　　“舌尖上的中國(guó)”美得讓人著迷，但它確實(shí)來(lái)之不易。要把這種純美傳承下去，無(wú)論是直接取用自然饋贈(zèng)的農(nóng)人牧人漁人，還是不用勞心勞力就可以坐在餐桌邊盡情享用美食的都市人，都應(yīng)該打心眼里尊重自然，尊重勞動(dòng)。

　　尊重自然，就不能竭澤而漁，否則天然食材將越來(lái)越少;不能肆意污染，否則天然食材也難以讓人放心。尊重自然，也不能只說(shuō)漂亮話，而要體現(xiàn)在行動(dòng)中。

　　為了延續(xù)自然的饋贈(zèng)，采松茸的村民們遵守著山林的規(guī)矩——采完松茸，要用松針把菌坑掩蓋好，以保證菌絲不被破壞。為了讓查干湖年年有魚，漁民們心口相傳“獵殺不絕”的古訓(xùn)——用6寸網(wǎng)眼的魚網(wǎng)，只捕5年以上的大魚，有意漏掉未成年的小魚。這些實(shí)實(shí)在在的行動(dòng)，體現(xiàn)著中華民族的生態(tài)智慧，當(dāng)代人應(yīng)當(dāng)把它發(fā)揚(yáng)光大。

　　尊重勞動(dòng)，就要尊重勞動(dòng)者，尊重他們的勞動(dòng)成果，不能糟蹋糧食，浪費(fèi)食物。如今“吃得起”的人越來(lái)越多，“隨便剩”的現(xiàn)象也愈演愈烈，大款請(qǐng)客、公務(wù)接待中的餐桌浪費(fèi)觸目驚心，許多飯菜幾乎沒(méi)怎么吃就被倒掉，不僅令人痛心，而且敗壞社會(huì)風(fēng)氣。同時(shí)導(dǎo)致餐廚垃圾增多，一部分被不法分子用來(lái)生產(chǎn)地溝油，一部分被隨意傾倒污染環(huán)境。不改變這種狀況，我們?nèi)绾巫院赖亟o世界展示“舌尖上的中國(guó)”，子孫后代該如何看待“舌尖上的中國(guó)”?