產(chǎn)后恢復(fù)：香酥小鯽的做法

　　食譜原料：

　　鯽魚(yú)600克，雞蛋75克，小麥面粉100克，大蔥15克，姜10克，香油20克，花椒粉3克，鹽5克，花椒10克，料酒30克。

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　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：坐月子食譜;熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1. 刮去鯽魚(yú)的魚(yú)鱗，取出肚里內(nèi)臟，洗凈，以鹽、花椒、酒、蔥(拍碎)、姜(拍碎)腌擦肚里肚外，30分鐘后將鹽、花椒、酒、蔥、姜挑出并瀝干，再將鯽魚(yú)放入，雞蛋、面粉、清水中沾裹蛋漿。

　　2. 大火燒熱炒鍋，倒500克油，加至七分熱姜末爆香，續(xù)下花椒末及鯽魚(yú)炸至金黃酥香，即盛出瀝油。

　　3. 鍋內(nèi)入麻油20克以大火燒熱，下蔥末5克、姜末5克爆香，續(xù)下花椒末及鯽魚(yú)略炒一下即可盛盤(pán)，盤(pán)底飾上青翠的生菜和紅蘿卜花以增美觀。

　　健康提示：

　　鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含蛋白質(zhì)，有益氣健脾、消潤(rùn)胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功效。該食譜美味營(yíng)養(yǎng)。

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