菊花劃水的做法

　　食譜原料：

　　草魚750克，香菇(鮮)50克，青椒50克，雞蛋清50克，番茄醬10克，醋5克，白砂糖5克，鹽3克，雞精2克，大蔥5克，姜5克，大蒜5克，植物油40克。

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　　工藝做法：炒。

　　配菜專區(qū)：坐月子食譜;熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：徽菜。

　　制作方法：

　　1. 將草魚尾洗凈，片成坡刀片;冬筍切片后焯水;油菜心洗凈后焯水;水發(fā)口蘑洗凈后切片;鍋巴用手掰成小塊。

　　6. 鍋上火放植物油，將蔥段、姜片煸出香味后，下入醬油、料酒、奶湯，稍煮后撈出蔥段、姜片不要，再下入海參、冬筍片、口蘑片。

　　7. 沸后用精鹽、胡椒粉、雞精調好口味，最后放入油菜心燒至入味，用淀粉勾薄芡，淋些香油，再將海參和鹵汁分裝在兩個湯碗內。

　　8. 鍋復上火放油，油大熱時，將鍋巴下入炸酥呈金黃色，即刻用漏勺撈到盆內，再往炸好的鍋巴上澆點熱油。

　　9. 將燒好的海參，鹵汁同時倒入盛鍋巴的湯盆中，發(fā)出吱吱的響聲即成。

　　健康提示：

　　草魚營養(yǎng)價值高，富含不飽和脂肪酸和硒元素，有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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