雞雜鱔魚羹的做法

　　食譜原料：

　　鱔魚250克，雞心30克，雞肫40克，雞肝30克，雞蛋65克，香菜30克，鹽3克，味精1克，胡椒粉1克，淀粉(玉米)5克，香油2克。

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　　工藝做法：煮。

　　配菜專區(qū)：坐月子食譜;熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：川菜。

　　制作方法：

　　1、將小鱔魚宰殺，去骨，洗凈去血污;鱔魚放入沸水鍋中燙一下，撈出洗凈，切成小粒。

　　2、雞雜洗凈，下沸水鍋中煮熟，切成粒;香菜洗凈，切成末;雞蛋打入碗中，用筷子攪散。

　　3、炒鍋上旺火上，倒入雞湯燒沸，放入鱔魚粒、雞雜粒略煮。

　　4、加鹽、味精、胡椒粉調好味，用濕淀粉勾芡，再倒入雞蛋液攪勻。

　　5、淋上香油，撒上香菜末，盛入湯碗中即可。

　　健康提示：

　　雞肝營養(yǎng)價值高，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維A、B族維生素，有補血養(yǎng)生等功效。該食譜美味

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