洋蔥燉牛筋的做法

　　食譜原料：

　　牛蹄筋500克，洋蔥100克，料酒5克，蠔油30克，白砂糖10克，味精3克，醬油15克，淀粉(玉米)3克，植物油7克，大蔥7克，姜7克，蔥油10克。

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　　工藝做法：燉。

　　配菜專區(qū)：坐月子食譜;熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：徽菜。

　　制作方法：

　　1. 將牛筋洗凈，投入沸水鍋中焯一下，取出放入冷水鍋中;

　　2. 鍋內(nèi)加入姜塊(拍松)、蔥段和料酒，置火上燒沸;

　　3. 用小火燉至牛筋發(fā)軟撈出，再換冷水，蓋上鍋蓋燒酥;

　　4. 將洋蔥洗凈，切成絲;

　　5. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，放入蔥段和姜塊炸出香味，倒入白湯150克燒沸;

　　6. 揀出蔥段和姜塊不用，加入燒酥的牛筋、料酒、醬油，蠔油和白糖燒沸;

　　7. 用小火燉至湯濃，再轉(zhuǎn)用旺火燉，用濕淀粉勾芡;

　　8. 另取一鍋置旺火上，放入植物油(15克)燒熱，放入洋蔥絲爆香，將牛筋連湯倒入，撒入味精，淋上蔥油，蓋上鍋蓋，燉沸2分鐘即可。

　　健康提示：

　　牛蹄筋營養(yǎng)價值高，富含膠原蛋白，有益氣補(bǔ)虛、溫中暖中的功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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