產(chǎn)后恢復：清蒸懷胎鯽魚的做法

　　食譜原料：

　　鯽魚750克，豬肉(肥瘦)100克，冬筍70克，火腿50克，蝦米25克，香菇(鮮)50克，雞蛋75克，料酒25克，鹽10克，味精2克，大蔥15克，姜15克，胡椒粉1克，雞油50克。

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　　工藝做法：蒸。

　　配菜專區(qū)：坐月子食譜;熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：川菜。

　　制作方法：

　　1.活鯽魚宰殺后去掉鱗、鰓、鰭，開膛去內(nèi)臟，刷去腹內(nèi)黑膜并洗凈，用料酒、鹽腌一下，瀝干水分，裝入湯盤內(nèi)。

　　2.將肥瘦各半的豬肉、熟火腿、去殼洗凈的冬筍、水發(fā)香菇和泡發(fā)的蝦米均切成米狀，加入雞蛋、鹽和味精拌勻成餡，灌入鯽魚腹內(nèi)，將蔥、姜拍破放在魚身上，加入雞油，上籠蒸15分鐘即熟，在鍋中放入雞湯、鹽和味精，燒開撇去泡沫，同時取出鯽魚去掉蔥、姜，放蔥白段、胡椒粉，將雞湯加入裝鯽魚的湯盤內(nèi)即成。

　　健康提示：

　　鯽魚營養(yǎng)價值高，富含蛋白質，有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒等功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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