大蒜家常豆腐魚的做法

　　食譜原料：

　　鯉魚650克，豆腐250克，豆瓣醬8克，醬油15克，料酒8克，鹽10克，味精5克，大蔥20克，姜5克，大蒜30克，淀粉(玉米)4克，豬油(煉制)50克。

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　　工藝做法：炸。

　　配菜專區(qū)：坐月子食譜;熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：魯菜。

　　制作方法：

　　1. 將魚收拾干凈，用刀在魚身兩側(cè)剞十字花刀;

　　2. 將豆腐切成3厘米長(zhǎng)，1厘米厚的長(zhǎng)形條;

　　3. 蒜剝凈皮，豆腐瓣醬剁細(xì)，姜蔥切片待用;

　　4. 鍋中放油燒熱，將魚下鍋，炸至兩面金黃色時(shí)撈出，余油倒出，留少許，把豆瓣醬，大蒜下鍋稍炒;

　　5. 待出香味時(shí)把蔥、姜、鹽、味精和豆腐一同下鍋，燒開，改用小火慢燒;

　　6. 待魚燒透，將魚撈在盤中，將鍋中湯適量勾芡燒熟，澆在魚上即可。

　　健康提示：

　　鯉魚營養(yǎng)價(jià)值高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號(hào)嗽下氣之功效。該食譜美味營養(yǎng)，對(duì)產(chǎn)婦乳汁不通有益。

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