產(chǎn)后恢復：大蒜煮鯰魚的做法

　　食譜原料：

　　鯰魚450克，大蒜50克，香菜15克，泡椒15克，豆瓣醬10克，植物油100克，料酒15克，鹽5克，大蔥15克，姜10克，白砂糖20克，醬油10克，醋10克，淀粉(玉米)15克，江米酒10克。

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　　工藝做法：煮。

　　配菜專區(qū)：坐月子食譜;熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：東北菜。

　　制作方法：

　　1. 將鯰魚從腹部開口，去掉內(nèi)臟、用潔布擦凈血水，剁去嘴尖、尾梢，背部剁成連接段;

　　2. 大蒜選大小一致，修齊，洗凈裝碗中，加精鹽、料酒、高湯，上籠蒸熟取出晾涼;

　　3. 泡紅辣椒去籽切成段;

　　4. 郫縣豆瓣醬剁細;

　　5. 香菜洗凈，切成段;

　　6. 將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，放入鯰魚稍炸，撈起;

　　7. 鍋內(nèi)留底油，放入郫縣豆瓣醬炒至紅色時，加入高湯(250克);

　　8. 待燒沸后撈去豆瓣渣，放入鯰魚、精鹽、醬油、白糖、江米酒、料酒、醋、泡紅辣椒段、蔥段、姜片;

　　9. 煮沸后改用小火，加蓋煮至魚熟入味，放入蒸好的大蒜，燒至汁濃時，將魚鏟入盤中擺好;

　　10. 鍋中原湯煮至濃稠，烹入醋，起鍋淋在魚身上，香菜段擺在盤中即可。

　　健康提示：

　　鯰魚營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，有補中氣、滋陰、開胃、催乳、利小便之功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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