紅燒獅子頭的做法

　　食譜原料：

　　豬肉(肥瘦)500克，豆腐200克，荸薺200克，油菜300克，胡椒粉1克，植物油75克，鹽2克，味精5克，白砂糖2克，醬油10克，料酒5克，姜2克。

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　　工藝做法：燜。

　　配菜專區(qū)：坐月子食譜;熱菜;葷菜。

　　菜譜屬地：滬菜。

　　制作方法：

　　1. 豆腐揉碎;荸薺洗凈去皮，切碎，備用;豬肉絞碎;

　　3. 豬肉餡加豆腐、荸薺及鹽、味精2克攪勻;

　　4 揉成圓球狀數(shù)個，大小隨各人喜好而定;

　　5. 熱鍋加油至六七分熱，將肉球放入，炸至金黃色，撈起瀝干;

　　6. 放置砂鍋中，注入糖、味精3克、醬油、料酒、姜、高湯，小火燜煮15分鐘;

　　7. 油菜放入沸水煮熟，撈起瀝干，圍在盤邊;

　　8. 將肉球撈起，擺至盤中，淋上燉肉汁，即可食用。

　　健康提示：

　　豬肉營養(yǎng)價值高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需的脂肪酸、血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，有補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的功效。該食譜美味營養(yǎng)。

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